No sábado, dia 19 de outubro, às 19h30, o restaurante Don Milo, situado no Resort Buona Vitta, o maior complexo hoteleiro de Gramado, será cenário de um dos eventos mais esperados do 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado: o festim. Este prestigiado jantar, comandado por um chef convidado, contará com a participação especial do chef mineiro Felipe Rameh, que se une ao chef residente Diogo Menezes para criar um menu exclusivo.
Em harmonia com o tema deste ano — “É tempo de saborear nossas origens” —, o jantar celebrará ingredientes brasileiros com uma abordagem autoral.
O valor por pessoa é de R$ 270,00, incluindo harmonização de vinhos e espumantes. Os ingressos podem ser adquiridos no link: bit.ly/festimdonmilo
O festim oferecerá um menu criado a quatro mãos, destacando ingredientes regionais brasileiros em preparações que refletem a personalidade e as experiências dos chefs. Para iniciar, o cardápio traz snacks criados por Menezes e, na sequência, cinco passos com a assinatura de Rameh. Todo o jantar será harmonizado com rótulos de vinícolas renomadas da Serra Gaúcha, como Bebber e Cristófoli.
O chef Felipe Rameh, com mais de 20 anos de experiência e passagem por restaurantes de renome internacional, como Mugaritz (País Basco), Le Chalet de La Forêt (Bruxelas) e DOM (São Paulo), trará suas raízes mineiras para o jantar. Entre os destaques, o público poderá degustar pratos como galinha de lata com angu de milho crioulo, ravioli de miúdos e glace caipira, além da barriga de porco crocante com purê de banana caramelada e mini vegetais. Rameh utiliza técnicas apuradas que refletem sua trajetória internacional, trazendo ao festim uma combinação única de sabores.
Com sua participação no festival, Felipe Rameh reafirma seu compromisso com a valorização dos ingredientes e da cultura gastronômica brasileira, enquanto o restaurante Don Milo consolida sua posição como um dos principais destinos culinários de Gramado. Cabe destacar ainda que para abrir o jantar, o chef Diogo Menezes, que possui vasta experiência em restaurantes cariocas, incluindo o prestigiado Ristorante Cipriani no Copacabana Palace, apresentará uma seleção de snacks especiais, dando início a uma experiência gastronômica que promete surpreender os sentidos.
O menu de seis tempos completo é o seguinte:
Snacks – Chef Diogo Menezes
- Mil folhas de aipim / crudo de carne / mayo de chipotle / pupunha / picles Harmonização: espumante Brut Rosé – Vinícola CRISTOFOLI
Menu de cinco tempos – Chef Felipe Rameh
- Jiló tostado com mostarda fermentada e mel silvestre
Harmonização: espumante Brut Rosé – Vinícola CRISTOFOLI
- Purê de banana caramelada, mini vegetais e barriga de porco crocante
Harmonização: vinho tinto Pinot Noir – Guri – Vinícola BEBBER
- Galinha de lata, angu de milho crioulo, ravioli de miúdos, galinha de lata, telha de angu e glace caipira
Harmonização: vinho tinto Pinot Noir – Guri – Vinícola BEBBER
- Vertical de queijos e doces da fazenda
Harmonização: vinho Chardonnay – Vinícola BEBBER
- Chocolate, chocolate, chocolate: brownie de chocolate, mousse de chocolate, flor de sal, nibs de cacau, gelato de chocolate amargo, telha de cacau, páprica picante e folhas de capuchinha
Harmonização: espumante Moscatel – Vinícola CRISTOFOLI
